Vellutata di topinambur con nocciole, pancetta e tarallini gluten free
INGREDIENTI
• 500g di topinambur • 50g di nocciole • 5 di cucchiai di yogurt bianco • 1 spicchio d'aglio • 1 cipolla • Succo di limone • 800g brodo vegetale • 180g formaggio cremoso • Q.B.: sale, rosmarino, sale, pepe • Tarallini con olio EVO
PROCEDIMENTO
La ricetta di ottobre è perfetta per i primi freddi autunnali: una vellutata di topinambur con nocciole tostate, pancetta croccante e i nostri Tarallini senza glutine al peperoncino!
Per prima cosa lavate, tagliate e pezzi i topinambur, mettendoli man man in una ciotola con acqua e limone.
Fate soffriggere aglio, cipolla, rosmarino e topinambur fino a che quest’ultimo non si ammorbidisce. Aggiungere quindi il brodo, coprire e far bollire per circa 20 minuti.
Dopo aver eliminato i rametti di rosmarino frullate il tutto, aggiungete il formaggio cremoso e continuate a frullare.
Condite con sale, pepe e un filo di olio EVO e servite con salvia, pancetta croccante e nocciole tostate.
Il tocco in più? I nostri tarallini senza glutine al peperoncino!
