Trofie con pesto di noci e spinaci
INGREDIENTI
• 400 g di trofie fresche • 100 g di noci • 100 g di spinaci novelli già puliti • 40 g di parmigiano grattugiato • 150 ml di olio extravergine di oliva • Q.b.: latte, sale • Tarallini gusto patate e rosmarino
PROCEDIMENTO
Oggi abbiamo preparato per voi un gustoso piatto di trofie con pesto di noci e spinaci, da accompagnare con i nostri tarallini gusto patate e rosmarino!
Lavate bene gli spinaci e lasciateli a bagno per 30 minuti circa, scolateli e asciugateli bene.
Frullate noci e parmigiano nel mixer, poi aggiungete anche spinaci e olio e continuate a frullare fino a ottenere una crema.
Regolate di sale, frullate nuovamente e trasferite il pesto in una zuppiera. Cuocete le trofie quindi scolatele avendo cura di conservare una tazza d’acqua di cottura, e mischiatele al pesto.
La nota inaspettata? Una spolverata dei nostri tarallini gusto patate e rosmarino!
