Pomodori ripieni

PROCEDIMENTO

• Lava e asciuga i pomodori con un canovaccio. Tagliali a metà ed elimina la polpa con un coltello o un cucchiaio.
• Sala i pomodori e disponili capovolti su una gratella. Lasciali scolare per circa 20 minuti affinché perdano l’acqua di vegetazione.
• Lava i funghi e tritali al coltello. Trita la cipolla e taglia a cubetti la pancetta affumicata.
• Metti un filo d’olio in padella e fai rosolare la pancetta con il trito di cipolla e funghi per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
• Trita il prezzemolo, la menta e il timo e versali nella padella con la pancetta e i funghi. Aggiusta di sale e pepe e continua la cottura per qualche minuto.
• Trasferisci il composto in una ciotola e versa l’uovo sbattuto all’interno. Mescola bene e riempi i pomodori con il ripieno ottenuto.
• Fodera una pirofila con della carta forno, disponi i pomodori e spolverali uno per uno con il pangrattato coprendoli completamente.
• Irrora i pomodori con l’olio d’oliva e cuoci in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.