Poke bowl mediterranea con crumble di taralli multicereali

PROCEDIMENTO

La ricetta di aprile è una poke bowl con un twist mediterraneo: un crumble di taralli multicereali per dare croccantezza e carattere.

Per preparare la poke bowl mediterranea cominciate dalla marinata composta da aceto di riso, sale e zucchero e fatela bollire per circa cinque minuti. Mescolate bene e lasciate in caldo. Passate al riso integrale, facendolo bollire per 45 minuti circa, quindi scolatelo, fate intiepidire e condite con la marinatura. Fate bollire le code dei gamberi in acqua salata con qualche goccia di limone per un paio di minuti, scolate, sgusciate e tagliateli a tocchetti. Assemblate la bowl mettendo il riso tiepido alla base di 4 piatti fondi, aggiungere il pesto di pomodori, i capperi, la mozzarella tagliata a dadini ed i gamberi. Condite con un fio di olio, con le foglie di basilico spezzettate a mano e il crumble di taralli multicereali