Pasta con fiori di zucca, acciughe e crumble di taralli al peperoncino

PROCEDIMENTO

I fiori di zucca sono versatili, gustosi e perfetti per accompagnare i primi piatti esitivi. Per la ricetta di luglio li abbiamo utilizzati insieme alle acciughe e ai nostri taralli al peperoncino per creare una pietanza deliziosamente estiva, veloce e che accontenterà tutti!

Cominciate accorciando il peduncolo dei fiori e rimuovendo i fili e il pistillo interno. Dopo aver lavato i fiori di zucca in acqua fredda, versate l’olio d’oliva in una padella. Aggiungete quindi due spicchi d’aglio e un po’ di peperoncino. Quando l’aglio inizia a soffriggere aggiungete i fiori di zucca dopo averli scolati dall’acqua in eccesso . Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per un paio di minuti. Quando i fiori saranno appassiti, aggiungete i filetti di acciuga. Nel frattempo cuocete la pasta e quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, trasferitela nella padella con i fiori. Mantecate la pasta aggiungendo acqua di cottura (se necessario). Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa. Non può mancare un tocco croccante, con un crumble realizzato con i nostri tarallini al peperoncino!