• 300g di fontina • 500g di latte intero • 50g di burro • 3 tuorli • Verdura da intingere: cavolfiore, carote, cavoletti di Bruxelles
Per preparare la fonduta consigliamo di tenere il formaggio in ammollo nel latte per almeno 4 ore, dopo averlo tagliato ai dadini. Metterlo quindi in frigo, conservarlo in frigo e tirarlo fuori poco prima del consumo.
Mondare e lavare le verdure, cuocerle a vapore e tenerle al caldo.
Preparare una pentola grande che possa contenere al suo interno una più stretta per cuocere il formaggio.
Riempire la pentola più grande con acqua e adagiarvi sopra la pentola più stretta per predisporre la cottura a bagnomaria del burro.
Quando il burro sarà fuso aggiungere il formaggio insieme a due cucchiai di latte.
Mescolare fino a che il formaggio inizia a fondere e filare.
Allontanare la pentola dal fuoco e aggiungere i tuorli.
Rimettere la pentola sul fuoco continuando a mescolare, quindi servire la fonduta nelle ciotole.