Crema di sedano rapa con Taralli alla cipolla

PROCEDIMENTO

La ricetta di marzo è una setosa crema di sedano rapa, ricca di sali minerali e vitamine e perfetta per un pranzo leggero ma gustoso, soprattutto se accompagnata con i nostri Taralli alla cipolla!

Per cominciare sciacquare i porri, eliminare la parte verde e la parte con la radice, fare un’incisione ed eliminare le foglie esterne. Tagliare quindi il gambo del porro a tocchetti. Passate a lavare il sedano rapa, eliminando la buccia e tagliandolo a tocchetti. Scaldare l’olio, aggiungere le foglie di salvia e lasciare 5 minuti e rimuoverle. Aggiungere il porro e il sedano rapa e farli tostare per altri 5 minuti,  versate quindi l’acqua fredda, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa mezz’ora. Nel frattempo sistemare le nocciole pelate in una teglia da forno e farle tostare in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 15 minuti. Una volta tostate, romperle schiacciandole con la parte piatta della lama di un coltello. Quando gli ortaggi saranno pronti frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema. Unire la panna fresca e la noce moscata grattugiata e mescolare, quindi servite con sale, pepe, mandorle e accompagnare con i Taralli alla cipolla.