Mini cheesecake natalizie con base di tarallini gluten free

PROCEDIMENTO

Queste mini cheesecake in versione gluten free sono l'antipasto perfetto da servire durante le feste natalizie!

Per preparare questa ricetta, cominciate frullando i tarallini in un mixer fino a ridurli in polvere, aggiungete quindi il burro fuso amalgamando con cura. Riempirte uno stampo da muffin con dei pirottini di carta, distribuendo quindi all'interno il composto ottenuto. Dopo aver livellato bene il composto, fate raffreddare in frigorifero per mezz’ora.

A questo punto possiamo passare alla preparazione della crema, cominciando mettendo la gelatina in fogli ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda. Mentre aspettate che la gelatina in fogli si ammorbidisca unite il formaggio spalmabile con la ricotta e mescolare bene. Scaldare 50 ml di panna fresca in un pentolino, strizzare la gelatina in fogli e farla sciogliere nella panna. Unite quindi il composto tiepido di panna e gelatina ai due formaggi e mescolare bene.

Aggiungete il salmone tritandolo finemente, montate la panna rimasta e incorporatela al composto. Mettere il composto in una sac-à-poche e distribuirlo sulle basi della cheesecake, quindi mettere il tutto in frigorifero per un paio d'ore.

Prima di servire, guarnite le mini cheesecake con chicchi di melograno e salmone.