Carciofi ripieni con salsiccia e tarallini
INGREDIENTI
• 6 carciofi • 100 g di salsiccia • 100 g di pancetta • 1 cipolla • il succo di un limone • 200 g di fagioli secchi • 1 bicchiere di vino bianco • Q.B.: olio EVO, sale e pepe • Tarallini bio con olio EVO
PROCEDIMENTO
I carciofi sono ricchi di fibre e proteine: in questa ricetta utilizzeremo la salsiccia e i nostri tarallini bio per farcirli.
Il procedimento è semplicissimo: per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie e le punte, separando i gambi dalle corolle.
Pelate i gambi, eliminate le foglie esterne e scavate l’interno.
Immergere i carciofi in una ciotola d’acqua e limone e nel frattempo tritate in un mixer i gambi dei carciofi insieme alla pancetta e alla cipolla.
Fate soffriggere con un cucchiaio di olio in una padella antiaderente per qualche minuto, unire quindi la salsiccia sbriciolata, il sale e il pepe e fate cuocere per 15 minuti.
Il procedimento è semplicissimo: per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie e le punte, separando i gambi dalle corolle.
Farcite i carciofi con i gambi e la salsiccia, unite vino bianco e olio, coprite la teglia con un foglio d’alluminio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.
Servite i carciofi ripieni di salsiccia guarnendoli con un pizzico di pepe, un filo d’olio ed una sbriciolata di tarallini bio all’olio EVO
