bavette alla crema di avocado e pomodori secchi
INGREDIENTI x 2 PERSONE
• 300g pomodori
• 1 avocado piccolo
• 1 cucchiaino di pesto
• 4-5 pomodori secchi
• 2-3 taralli pugliesi
• 1 manciata di pinoli
• olio evo
• sale
PROCEDIMENTO
• Sbucciare l’avocado e frullarlo con il pesto e un pizzico di sale.
• Tritare grossolanamente i pinoli e unirli alla crema di avocado.
• Tagliare i pomodori secchi a listarelle e sbriciolare i taralli.
• Lessare le bavette in abbondante acqua bollente salata. Scolarle al dente, conservando un po’ della loro acqua di cottura, e condirle con la crema di avocado, allungandola con poca acqua per mantecare bene il tutto.
• Distribuire nei piatti e cospargere con i pomodori secchi e i taralli.
