Pesto di spinaci con Taralli alla cipolla

PROCEDIMENTO

Cosa c’è di più gustoso di un buon pesto fatto in casa, da gustare su una base croccante e aromatica? Prepariamo insieme il pesto di spinaci!

Per cominciare laviamo bene gli ortaggi, scoliamoli e facciamoli appassire in una casseruola, a fiamma dolce e coperti, con pochissima acqua e un pizzico di sale. Scoliamoli quando saranno diventati morbidi e, nella stessa casseruola, facciamo insaporire l’olio con la cipolla affettata e l’aglio tagliato a metà. Quando la cipolla sarà diventata trasparente unire gli spinaci ben scolati e farli asciugare. Lasciateli raffreddare e trasferiteli nel boccale del mixer, frullateli aggiungendo olio d’oliva versato fino a ottenere un pesto cremoso.  Trasferitelo in una ciotola, unite la ricotta e amalgamate bene il tutto. Servite sui taralli alla cipolla Puglia Sapori per un perfetto finger food.