Insalata di farro alla greca con Taralli al finocchio

PROCEDIMENTO

Agosto è il mese perfetto per gustare piatti freschi e leggeri, e la nostra Insalata di Farro alla Greca con Taralli al Finocchio è la scelta ideale!

Questa deliziosa insalata combina il sapore rustico del farro con la freschezza dei pomodorini e la sapidità delle olive nere. Il tutto arricchito dalla feta greca e, per un tocco pugliese in più, abbiamo aggiunto i nostri Taralli al Finocchio, che regalano una nota croccante e aromatica.

Per preparare questa fresca insalata raccogliete il farro in un colapasta, sciacquatelo e cuocetelo in acqua salata per circa 30 minuti, quindi pulite e affettate finemente la cipolla. Versate in una ciotola acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio e immergetevi le fettine di cipolla per circa 10 minuti. Sciacquate i capperi e sminuzzateli, tagliate le olive a rondelle, lavate e tagliate i pomodorini. Aggiungete al farro i pomodorini, le olive, i capperi, la cipolla scolata e la feta a cubetti. Completate il tutto aggiungendo la scorza grattugiata del limone, l’olio d’oliva, il basilico, e i taralli al finocchio sbriciolati.